Een gesloten potje pesto kun je in de voorraadkast bewaren. Een geopend potje blijft langer goed in de koelkast. Gebruik altijd een schone lepel, om te voorkomen dat er bacteriën en schimmels in gaan groeien.
Pesto kun je goed invriezen, bijvoorbeeld in een plastic zakje of in een ijsblokjesvorm. Maar je kunt pesto ook goed zelf maken. Het Italiaanse woord ‘pesto’ betekent “pletten” en komt voort uit het pletten van de ingrediënten. De verse pesto moet wel goed afgesloten worden. Om de houdbaarheid te verlengen kun je een laagje olijfolie op de pestosaus schenken. Zorg er wel voor dat het glas van het potje schoon en droog is. Verse pesto houd je tot 4 dagen goed in de koelkast.
Een restje pesto is ook heerlijk op brood, door de pasta of lekker als dressing door een salade!
