Auteur: Lidl

Twee receptentips met sperziebonen

Sperziebonenschotel met cherrytomaatjes

Hoofdgerecht

4 personen

Bereidingstijd: ca. 25 minuten

Ingrediënten: 500 g sperziebonen, 300 g cherrytomaatjes, 1 blikje mais, 1 ui, olijfolie, 150 g magere spekreepjes, 1 dl kookroom, 1 el kerriepoeder, zout en versgemalen zwarte peper.

Was de sperziebonen, haal de uiteindes eraf en breek ze doormidden. Kook ze beetgaar in kokend water met zout en giet ze af. Halveer de tomaatjes. Pel de ui en snipper fijn. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak hierin de spekreepjes krokant. Voeg de ui toe en fruit deze 5 minuten mee. Voeg de sperziebonen, cherrytomaatjes, mais en kerrie toe. Doe de room erbij en laat het geheel circa 5 minuten doorwarmen. Maak op smaak met zout en peper.

Gado Gado met sperzieboontjes

Hoofdgerecht

4 personen

Bereidingstijd: ca. 45 minuten

Ingrediënten: 4 eieren, 150 g winterwortel (in schuine plakjes), 150 g sperziebonen, 1 kleine spitskool (ca. 400 g, in repen van 1 cm), 150 g tauge, 2 el verse korianderblaadjes, 50 g emping belindjoe, (voor de pindasaus:) 125 g ongezouten pinda’s, 1 el olie, 2 sjalotjes (fijngesneden), 1 teen knoflook (fijngesneden), 1 tl sambal oelek, 1 tl trassi (toko), 1 el goela djawa (palmsuiker)/ bruine basterdsuiker, 2 dl kokosmelk, sap van een halve citroen, 1 a 2 el ketjap manis.

Maal de pinda`s fijn in de keukenmachine. Verhit de olie in een pan met een dikke bodem en bak hierin de sjalotjes en de knoflook zachtjes glazig. Bak de sambal, trassi en suiker heel even mee. Voeg 21/2 dl water toe en roer de gemalen pinda`s en kokosmelk erdoor. Laat het geheel zachtjes ± 20 min. pruttelen tot een mooie pindasaus ontstaat. Breng op smaak met citroensap en ketjap. Kook de eieren in ± 5 min. hard. Laat ze schrikken, pel ze en halveer ze.

Breng in een pan ruim water aan de kook. Doe de wortel in een zeef en hang deze in het kokende water. Kook de wortel in 2-3 min. beetgaar. Laat even uitlekken. Kook op dezelfde manier de sperziebonen in ± 5 min. beetgaar. Leg de spitskoolrepen in het vergiet met de tauge erop. Schenk het kokende water erover. Spoel de groenten koud af. Laat ze uitlekken en afkoelen tot lauw. Verdeel de spitskool en tauge over 4 borden en leg de wortel, sperziebonen en eieren erop. Schep de pindasaus over de groente. Bestrooi met de koriander en serveer het met de emping.

Lekker met courgette

Staat courgette al op je boodschappenlijst? Want wat dacht je bijvoorbeeld van heerlijk gevulde courgette voor bij rijst of met een groene salade. Of mediterraanse courgette pannenkoekjes, lekker met Griekse yoghurt met munt. Lees dus snel verder voor de twee recepten!

Gevulde courgettes

Hoofdgerecht

2 personen

Bereidingstijd: ca. 25 minuten

Ingrediënten: 2 courgettes, 4 el geraspte wortel, 4 lente- /bosuitjes (in ringetjes), 2 el rozijnen (geweld en uitgelekt), 50 g champignons, 1 el kerriepoeder, 1 el fijngehakte peterselie, 1 losgeklopt ei, zout, 1 el olijfolie, 100 g mager rundergehakt.

Verwarm de oven voor op 190ºC. Snijd de courgettes in de lengte doormidden. Schep het grootste gedeelte van het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Hak het vruchtvlees in kleine stukjes. Maak de vulling voor de courgette. Roer in een kom vruchtvlees, wortel, lente-uitjes, rozijnen, champignons, kerriepoeder, peterselie, ei en zout door elkaar. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak het gehakt snel korrelig en gaar. Roer het gehakt door de courgettevulling. Vul de courgettes met dit mengsel en leg de vier helften tegen elkaar aan in een met olie ingesmeerde vuurvaste schaal. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Bak de courgettes ca. 20 minuten in de oven.

Griekse courgette feta pannenkoekjes

Hoofdgerecht

4 personen

Bereidingstijd: ca. 40 minuten

Ingrediënten: 3 courgettes, 1 aardappel, 1 ui, 10 muntblaadjes, 200 g feta, 2 eieren, 25 g paneermeel, 5 g bloem, olijfolie, zout en versgemalen zwarte peper.

Schil de aardappel en kook gaar in water met zout. Snij de aardappel in kleine blokjes. Hak de courgettes zeer fijn. Pel de uien en snipper fijn. Snij de munt in hele dunne reepjes. Meng in een kom de aardappel, courgette, munt, ei, ui, feta, bloem en paneermeel. Maak op smaak met zout en peper. Vorm kleine pannenkoekjes van het mengsel. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de pannenkoekjes 3-5 min per kant totdat ze goudbruin zijn.

Vers fruit tot smoothies!

Wist je dat je met vers fruit en zelfs groente eindeloos kunt combineren voor heerlijke smoothies? Boordevol vitamines én smaak. Bijvoorbeeld met sinaasappels of peren. Hierbij twee recepten ter inspiratie:

Wortel, sinaasappel, gember & appel

Ingrediënten: 5 bospeentjes, 300 ml jus d’ orange of verse sinassappelen, 1 cm verse gember, 300 ml appelsap (troebel), 100 ml yoghurt.

Schil de bospeentjes en snij ze in kleine stukjes. Schil de gember en snij fijn. Mix de bospeen, jus d’orange, gember, het appelsap en de yoghurt in een blender. Mix net zolang totdat er een gladde substantie ontstaat en serveer direct.

Peer, venkel, appel & munt

Ingrediënten: 2 rijpe peren, 1 limoen, 1/2 venkel, 300 ml appelsap (troebel), 100 ml perennectar, 4 takjes verse munt, 100 ml yoghurt.

Schil de peer en snij ze in kleine stukjes. Was de venkel en snij fijn. Pers de limoen uit, gebruik eventueel een zeefje om de pitjes op te vangen. Mix de peer, venkel, het appelsap, de perennectar,  het limoensap, de yoghurt en muntblaadjes in de blender tot er een gladde substantie ontstaat en serveer direct.

Meer tips ter inspiratie? Ontdek alle recepten van Lidl voor meer smoothies met vers fruit!

Wat kun je allemaal doen met gekookte eieren?

Teveel eieren gekookt? Met deze ideeën maak je er een heerlijk gerecht of hapje van en hoef je niets te verspillen!

  • maak er feestelijk gevulde eitjes van
  • gebruik ze in een salade, bijvoorbeeld met avocado en mayonaise
  • maak er een eiersalade van
  • verwerk ze in een curry met kokosmelk
  • maak er een kerrie ei van met appel en rozijntjes

Wil je een verantwoord eitje kopen? Let dan op het keurmerk. Op keurmerkenwijzer.nl vind je uitleg wat het keurmerk op je ei betekent.

Paasfonduen

Wat doe jij met je overgebleven paaseitjes? Paasfonduen natuurlijk! Zo maak je niet alleen je laatste chocolade-eitjes op, maar ook nog eens je restjes koek en fruit. Chocolade smelt al op een lage temperatuur en dat is handig. Als je de chocolade eenmaal gesmolten hebt, houd je het makkelijk vloeibaar boven een waxinelichtje.

Spruitjes over?

Spruiten zitten boordevol met vitamine C en zijn nog in het seizoen. Wellicht heb jij er deze week nog wel wat over. Wat maak jij met je restje spruiten? We hebben wat tips voor je!

Ga bijvoorbeeld voor een lekkere roerbak met groente en spekjes. Of een quiche op basis van spruiten, spekjes, ei en kaas. Spruiten hebben van zichzelf een wat bittere koolsmaak. Daarom vinden veel kinderen spruiten niet zo lekker. Door spruiten te combineren met andere smaken, zoals spekjes, rozijnen, of kerrie, vinden kinderen spruiten vaak wel lekker!

Restjes of borrelplank?

Ligt er van alles wat op de fruitschaal en verscholen in de koelkast? Met wat creativiteit maak je er in een handomdraai een heerlijke borrelplank van.

Wat dacht je bijvoorbeeld van bruschetta? Gebruik hiervoor oud brood, stokbrood, left-over pistoletjes of gewoon toastjes. Maak een goede combinatie van wat er in je koelkast ligt en in een mum van tijd is het feest! Wat ga jij proberen?

Combinaties ter inspiratie

  • Mozzarella, tomaat, basilicum
  • Geitenkaas met jam, chutney, of balsamico stroop
  • Pittige kaas met een plakje appel of peer
  • Gegrilde groente, feta of geitenkaas en een drupje olijfolie
  • Gekookte ham met wat chutney

Meer inspiratie nodig? Ontdek dan hier een heerlijk recept voor bruschetta met pancetta & buffelmozzarella.

Red een halve rookworst

Heb je nog een halve rookworst over? Lekker! Rookworst smaakt namelijk niet alleen heerlijk bij een stamppot, maar ook:

  • in dungesneden plakjes op brood
  • als borrelhapje samen met wat Amsterdams zuur en mosterd
  • door de ratatouille uit de oven

Wat te doen met gember

Combineer gember met de juiste producten en geef je wokgerecht een echt Aziatisch tintje. Of wat dacht je van verse gemberthee? Snij een stukje af en gooi het in een groot glas heet water. Even laten trekken en je hebt een heerlijke thee!

Rode wijn over?

Een beetje rode wijn kan net het verschil maken! Bijvoorbeeld door een dipsausje voor vleeshapjes of het kan je stoofpotje die extra bite geven. En wat denk je van gepocheerd fruit, zoals gestoofde peertjes?